Bottarga von Testa ist eine der charaktervollsten Spezialitäten der sizilianischen Küche. Für diese besondere Delikatesse wird der Rogen des Roten Thuns gesalzen, schonend getrocknet und fein gerieben. So entsteht ein intensives, würziges Aroma mit ausgeprägter Meeresnote - eine kleine Menge genügt, um Gerichten Tiefe und eine elegante salzige Würze zu verleihen. Besonders köstlich ist die Bottarga über Pasta und Risotto, aber auch zu Gemüse, Eiern und Salaten. Die Familie Testa, die seit über 200 Jahren vor der sizilianischen Küste fischt, steht für hochwertige Fischspezialitäten und eine enge Verbindung zur traditionellen Küche Siziliens.
