Der saftigste Teil des Schwertfisches ist sein Bauchfleisch, das eine besondere Textur und einen feinen, weichen Geschmack besitzt. Für die Konserven wird die Schwertfisch-Spezies (Xiphhias gladius) mit einem Haken in Hoch- und Tiefseefischereigründen ganzjährig gefangen. An Bord werden die Fische schockgefrostet, was ihre Frische, sowie organoleptische und ernährungsphysiologische Eigenschaften garantiert. Auf traditionelle Weise weiterverarbeitet. Die Organisation der Langleinenfischer (OR.PA.GU - Organizacion De Palangeros Guardeses) aus Pontevedra in Galizien wurde 1996 gegründet, um die Interessen der Fischereigemeinschaft von Langleinenschiffen zu vertreten und diese Art der Fischerei nachhaltig weiter zu entwickeln.
