Die Caponata ist für Sizilien so unverzichtbar wie der imposante Ätna. Frantoi Cutrera hat das klassische Rezept des traditionellen Gemüsegerichts mit Auberginen, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch hier neu interpretiert und die violette Artischocke, die Violetto di Niscemi ins Rampenlicht gerückt. Um deren wertvolle Inhaltsstoffe und intensives Aroma optimal zu bewahren, werden die Artischocken zunächst in Salzlake eingelegt und erst zum Schluss in die Caponata gegeben. Genießen Sie die Artischocken Caponata kalt als Vorspeise, als Dip zu einer Käseplatte, auf gerösteter Bruschetta, erwärmt zu Pasta oder als Beilage zu Fisch- und Fleischgerichten.
