Dieses Standardwerk zum Thema Pasteten ist die Neuauflage des 1980 erschienenen gleichnamigen Bandes. Komplett neu erarbeitet bietet es eine umfassende Warenkunde, Küchenpraxis in Text und Bild sowie über 100 klassische und moderne Rezepte von acht Spitzenköchen. Die Rezepte umfassen Pasteten, Terrinen, Sülzen und mehr mit Gemüse, mit Fisch und Meeresfrüchten, mit Fleisch, mit Wild mit Käse und süße Kreationen. Interessantes rund um das Thema und die Geheimnisse der Spitzenköche sind auf den im Buch eingestreuten Sonderseiten zu erfahren.
