Der Block aus cremiger Gänseleber entfaltet schon beim ersten Bissen sein feines, leicht süßliches Aroma. Pur oder auf geröstetem Brot, wird die Pastete schnell zum Highlight eines eleganten Aperitifs oder einer feinen Vorspeise - am besten begleitet von einem edlen Glas Süßwein wie Saint-Croix-du-Mont oder einem Riesling oder Champagner. Die Gänseleber stammt aus dem Südwesten Frankreichs und wird nach dem Originalrezept der Comtesse du Barry zubereitet - mit einem Hauch Paprika und einer Prise Salz. Tipp: Kühlen Sie den Block am Vortag und nehmen Sie ihn 15 Minuten vor dem Servieren heraus. Frisch geschnitten oder gestrichen schmeckt er am besten, auch wenn sich die Oberfläche bei Luftkontakt leicht verfärbt, bleibt der Geschmack vollkommen erhalten.
