2005 - das außergewöhnliche Jahr für diese großartige Cuvée. Die Trauben (Chardonnay, Pinot Noir) für den Louise Parcelle stammen von den drei Grands Crus-Lagen Pommerys: Aÿ, Avize und Cramant. Nur feinste auserlesene Trauben wurden geerntet, um bei der Pressung den reinsten Saft zu gewinnen. Die Cuvée Louise Parcelle 2005 ist auch das, was den Pommery-Stil ausmacht - ein unverwechselbarer Charakter, der hier durch die lange Kellerreifung in all seinen Nuancen zum Ausdruck kommt. Der helle zartgoldene Champagner besticht mit feinster Perlage und floralen Noten (Linde, Weißdorn, Weinbergspfirsich). Das Bouquet ist klar, gepaart mit schön buttrigen Noten und Pinot Noir-Note; Komplexität mit tertiären Aromen von gerösteten Haselnüssen und mildem Tabak in Verbindung mit Vanille, fast balsamischem Charakter. Die Textur ist samtig und cremig. Im Herz: Harmonie, Mineralität und komplexe Struktur. Das Finale mit sanftem Honig und Zitrone verleiht dem Jahrgang seine edle Signatur. Pairing-Tipp: Zu Spargel mit Mousseline-Sauce, zu gebratenem Hummer mit schwarzen Trüffeln oder gedünstetem Steinbutt mit Austernpilzen.
