Laurent-Perrier Ultra Brut ist ein Champagner ohne Zuckerzusatz, der den Charakter des Hauses besonders rein zum Ausdruck bringt. Diese Brut-Nature-Cuvée wird ausschließlich aus einem Jahrgang ausgewählt, dessen Reife und niedrige Säure für perfekte Balance sorgen. Die Assemblage besteht aus Chardonnay (55 %) und Pinot Noir (45 %) aus 15 Grands Crus und reift sechs Jahre. Im Glas zeigt sich eine helle, kristallklare Farbe mit Aromen von Zitrus- und weißen Früchten, Geißblatt und einer dezenten Jodnote. Am Gaumen ist der Champagner luftig, delikat und langanhaltend, mit reiner Fruchtigkeit und elegantem Abgang. Perfekt dazu passen Fisch, Sushi, Meeresfrüchte, Pata Negra Schinken oder junger Parmesan, oder die Kreation von Christian Le Squer: Auster mit gesalzener Butter und Zitronenconfit.
