Der Apfelbranntwein Calvados aus der Normandie in Frankreich zählt zu einer der bekanntesten Spirituosen überhaupt. Die Wahl der Apfelsorte, das Herstellungsverfahren und der Reifeprozess bestimmen die Qualität eines Calvados-Apfelbrands. Im AOC Calvados V.S.O.P. (für »Very Superior Old Pale«) aus der Pays d’Auge mischen sich verschiedene Sorten und Aromen: bittere, süße, säurehaltige, scharf schmeckende und bittersüße. Die Besonderheit des AOC Pays d’Auge besteht zudem darin, dass der Apfelwein zweimal in Brennblasen destilliert wird. Der Calvados reift dann vier Jahre in Fässern aus Eichenholz aus den Wäldern des Departements Limousin.
