Der »Betlem« ist der wohl ikonischste Wein von Pedemontis. Er ist nach dem einzigen Weinberg benannt, der auf dem Hügel von Betlemme in der Gemeinde Priocca an der Grenze zu San Damiano d’Asti liegt. Um 1600 aus Asti eingeführt, ist die Rebsorte Barbera im Piemont heute weit verbreitet. Lange wurde der Barbera als Tafelwein betrachtet, doch in den letzten Jahren hat er eine bedeutende Qualitätsverbesserung erfahren, die auf ein sorgfältigeres Weinbereitungsverfahren und eine bessere Auswahl der Trauben zurückzuführen ist. Das Ergebnis kann sich sehen und schmecken lassen: Intensives Rubinrot mit violetten Reflexen, eine solide Struktur und eine elegante Säure sorgen für feine, intensive und angenehm fruchtige Aromen von schwarzer Pflaume und Brombeere. Der »Betlem« wird empfohlen zu pikanten Vorpeisen, Braten, Wild und reifen Käsesorten.
