Sie ist DIE Olivensorte der Region Alpes-Maritimes. Die kleine Cailletier-Olive wächst auf den Hügeln rund um Nizza und wird daher auch gern »Nizza-Olive« genannt. In der Farbe changierend überzeugt die Sorte mit ihrem besonderen Geschmack: aromatisch, leicht herb mit einem Hauch salziger Brise. Die Traditionsmanufaktur Nicolas Alziari aus Nizza verwendet ausschließlich Oliven von den eigenen Hainen aus dem Umland. Sorgfältig geerntet werden sie mehrere Monate in einer Lake aus Wasser, Salz, Thymian und Lorbeer gelagert und erreichen so die perfekte Reife. Wunderbar zum »einfach so essen«, zu Salade niçoise, auf Pizza, zum Aperitif, zur Pissaladière (dem berühmten Zwiebelkuchen aus Nizza) oder zu leicht gesalzenen Chips. Nach dem Öffnen bitte kühl lagern.
