Das Mühlen-Backbuch lädt dazu ein, Brote, Brötchen und feines Gebäck mit Weizen, Dinkel und alten Urgetreidearten selbst zu backen. Die Betreiber der Hegnacher Mühle in Waiblingen teilen darin ihre besten Rezepte und ihr traditionelles Handwerkswissen. Gebacken wird nach bewährten Methoden mit Getreidesorten wie Emmer und Einkorn, die in Mühlenläden erhältlich sind und zum Erhalt der Artenvielfalt beitragen. Das Buch bietet eine vielseitige Auswahl an Rezepten für süße und herzhafte Backwaren und vermittelt zugleich wertvolle Tipps aus dem Müllerhandwerk. Im Mittelpunkt stehen Regionalität, Nachhaltigkeit und die Wertschätzung lokalen Handwerks - für bewussten Genuss aus guten Zutaten.
