Die kleinen geriffelten Muscheln aus Hartweizengrieß sind wie gemacht für cremige Saucen und Käsesaucen, schmecken aber auch sehr gut als Zutat in einer Gemüsesuppe wie Minestrone. Pasta di Gragnano stellt seit 1907 traditionelle Faella aus Hartweizenmehl und Bergquellwasser her. Im Zentrum von Gragnano liegt die Produktion, die bis heute nur die eigene Mehlmischung von zwei ansässigen Müllern verarbeitet. Der Teig wird langsam durch Bronzemodeln gepresst; die Trocknung der Pasta erfolgt ebenfalls langsam bei nur maximal 50 Grad. Gragnano galt als die Hauptstadt der Pastaherstellung aus Hartweizenmehl in Italien.
