Das große Buch der Saucen

Saucen sind das besondere Etwas vieler Gerichte und die Herausforderung schlechthin für Profis und Hobbyköche. Das große Buch der Saucen stellt Ihnen in der Warenkunde die wichtigsten Zutaten für die Zubereitung von Saucen vor. Dabei erfahren Sie vom Profi alles über die richtige Auswahl und die entsprechende Verwendung der Grundzutaten. Im Küchenpraxis-Teil finden Sie grundlegende Techniken für die Zubereitung von Saucen sowie die Herstellung von Fonds, Jus und Glaces. 320 Seiten mit ca. 700 Farbfotos, Format 23 x 30 cm. Hardcover im Schmuckschuber, 3 Lesebändchen.