Südafrikanischer Essig: Lavender Vinegar von Rozendal

Der Rozendal Lavender Vinegar hat nur 6 % Säure, mazeriert mit Lavendel und Traubenmost. Lavendel ist bekannt für seine positive Wirkung auf die Verdauung und die Stimulation des Blutkreislaufs. Er ist aber auch ein kulinarischer Genuss. Als Reduktion auf Lamm, Wild oder frischem Ziegenkäse eine Offenbarung.

Die Heimat des Rozendal Essigs ist die Rozendal Farm im Jonkershoek Valley bei Stellenbosch, einem der schönsten Weinanbaugebiete Südafrikas. Seit den siebziger Jahren im Besitz der Familie Ammann, wurde die Farm seit 1994 organisch bewirtschaftet und im Jahr 2001 begann die Umstellung auf biodynamische Anbaumethoden, mit allen positiven Auswirkungen für Umwelt, Gesundheit und Qualität.

Die Basis des Essigs ist der eigene Rotwein, ein Cuveé aus Cabernet Sauvignon- und Merlot-Trauben. Die original Essigmutter entstand 1988 durch Zufall und bildet noch heute die Grundlage für die Essigentstehung.

Rozendal Vinegar ist ein reines Naturprodukt, entstanden durch natürliche Fermentation mit der Essigmutter, ohne Erhitzung und gänzlich ohne Zusatzstoffe, künstliche Aromen oder Konservierungsstoffe. Trotzdem ist er fast unbegrenzt haltbar.

Er reift über Jahre in alten Sherry-Fässern aus Eichenholz nach der Orléans- und Solera-Methode, wird dann mazeriert mit wohlschmeckenden und medizinisch wertvollen Kräutern und Blüten der Kap-Region. Aufgrund der einzigartigen Zusammenstellung der Kräuter, gibt es kein vergleichbares Produkt auf dem Weltmarkt.

Da die Essige von Rozendal mit nur 6% Säure eine ausgewogene Balance von Süße und Säure haben, sind sie vielseitig verwendbar: Dressings, Marinaden, zum Einlegen und Beizen, als Grundlage für Saucen und Reduktionen, mit Wasser vermischt als erfrischender Durstlöscher, um nur einige Beispiele zu nennen.

Außerdem erhältlich:

- Rozendal Fynbos Vinegar

- Rozendal Green Tea Vinegar

- Rozendal Specialty Vinegar Selection: 4 x 50 ml im Geschenkset