Steaks in ihrer ganzen Vielfalt

Wie Steaks entstehen, woran gutes Fleisch zu erkennen ist und wie es sich zart und saftig zubereiten lässt, verrät dieses Buch. Viele Rezepte für alle Steaktypen verlocken schon beim Anschauen zum Nachkochen. Steakwissen: Die besten Fleischrassen, Aufzucht und Zerlegung, die fachgerechte Reifung und der perfekte Schnitt, Steakpraxis: Der Rücken und seine Steaks, die Bezeichnungen, woran man herausragende Qualität erkennt, die Garmethoden der verschiedenen Steaktypen, Steakgenuss:Die beliebtesten Steakrezepte mit Vorspeisen, Beilagen und Saucen – von der Hochrippe bis zum Filet 128 Seiten, gebunden.

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