Sechs starke Salze

Aromen, die in der Küche interessante Akzente setzen, lassen sich sehr gut in Salz konservieren. Die Firma Essbare Landschaften, bekannt für ihre ungewöhnlichen Wildkräuter, hat sich dieses Themas angenommen und eine Auswahl prägnanter Kombinationen gefunden. Wir haben sechs Varianten im Glas à 100 Gramm ausgesucht: Estragon, Schoko-Chili, Bronzefenchel, Zitrus, Lavendel und Kamillenkraut. Alle haben ein intensives Aroma, das sehr gezielt eingesetzt werden kann. Das verwendete Salz ist mittelgrob und feucht, es stammt aus Portugals Salinen im Naturpark Ria Formosa an der Algarve. Die Kräuter sind frisch geerntet, darum müssen die Salze kühl und dunkel gelagert werden.
 

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