Schinkenpaket Cerdo Iberico

Das Beste vom spanischen Cerdo Ibérico:

 -1 x Jamón Ibérico Bellota (100 g), 36 Monate gereift, 6@, höchste, kontrollierte Qualität des Erzeugers. Aufgeschnittener Hinterschinken von elegantester, feinster Textur

-1 x Paleta Ibérica Bellota (100 g), Vorderschinken 24 Monate gereift, 6@, schmelzige Textur, geschmeidig, nussig-mild

-1 x Lomo Ibérico Bellota (100 g), 6@, dunkles Fleisch vom Rücken, luftgetrocknet, exzellente, zarte Maserung, mit schönem Schmelz, zarte, köstlich-würzige Rauchnote.

Edelste Schweinereien:

Die feinfühlige Nutzung einer uralten Naturlandschaft, der „Dehesa“, einer eichenbestandenen Savanne von gewaltigen Ausmaßen, bildet die natürliche Basis von País de Quercus. Das riesige Reservat (4 000 km²) ist Europas größtes Naturschutzgebiet und besteht aus 500 Jahre altem, tatsächlich naturnahem Kulturland. Hier in der Extremadura ist País de Quercus ansässig und verarbeitet nur die Schweine, die sich auf ihren Ländereien in Freiheit bewegen. Das Prinzip heißt „slow-meat“, artgerechte Tierzucht in völliger Freiheit, um ein Maximum an Qualität zu erreichen. Die glücklichsten, klügsten und wohlschmeckendsten Schweine ernähren sich ausschließlich von Eicheln, die sie selbst in der freien Natur aufgestöbert haben. Je mehr das Schwein davon gefressen hat, desto besser – schlemmt das Schwein, freut sich der Mensch. Das Maß der Gewichtszunahme der Tiere über die freiwillige Eichelmast wird in „@“ ausgedrückt, ein typographisches Symbol, das aus dem Arabischen stammt und für das Wort „arroba“ steht. Die „Arroba“, der vierte Teil eines „Quintals“, entspricht nach altkastilischer Nomenklatur genau 11,5002325 kg. Eine Kennzeichnung etwa wie 6@ bedeutet also, dass das Schwein 69 kg allein über die Eicheldiät zugesetzt hat.

Weitere Wurst- und Schinkenspezialitäten >>

Kunden die dieses Produkt gekauft haben, haben auch die folgenden Produkte gekauft:

Bookazine Nr. 26: Der süße Lafer In diesem Bookazine zeigt sich Johann Lafer von seiner zarten Seite: 60 süße Rezepte zum Dahinschmelzen hat der Spitzenkoch dafür kreiert oder variiert.  9,95 EUR   mehr »

Champagner Coffret Chardonnay De Saint Gall De Saint Gall – die Aufsteigermarke in der Champagne Binnen kurzer Zeit haben sich die Champagner der Marke De Saint Gall bereits ihren Platz auf den besten Weinkarten gesichert.   118,00 EUR   mehr »