Österreichische Nuss- und Kernöle

Unter dem Namen "Die feinsten Essenzen" vermarkten mehrere kleine, traditionsreiche österreichische Familienbetriebe, die sich seit mehreren Generationen auf die Herstellung von Ölspezialitäten verstehen, hochwertige unverfälschte Nuss- und Kernöle. All diese Öle werden mit großer Sorgfalt und großem handwerklichen Geschick hergestellt.

Rohstoffe aus den besten regionalen Anbaugebieten Österreichs bilden die Grundlage für diese hervorragenden Öle. Für Sorten, deren Saaten nicht in Österreich erhältlich sind (Pistazie, Haselnuss, Erdmandel und Mandel ) werden erstklassige Pistazien aus dem Iran, beste Haselnüsse aus dem Piemont und Erdmandeln aus der Region Valencia.

Alle 4-5 Wochen wird frisch gepresst, wobei die Pressung der Ölsaaten mittels Stempel- oder Schneckenpresse erfolgt. Vor der Pressung werden die Saaten kurz "getoastet", d.h. bei niedriger Temperatur geröstet - so bildet sich ihr charakteristisch-nussiger Geschmack aus. Die Öle sind vollkommen naturbelassen, d.h. ohne Zusatzstoffe, und ungefiltert. Da sie weder hocherhitzt sind, noch chemisch behandelt ist ihre Haltbarkeit etwas kürzer als bei industriellen Ölen. Aber wir sind uns sicher, dass sie innerhalb kürzester Zeit verbraucht sein werden.

Haselnussöl, 250 ml, Spitzenqualität aus piemonteser Haselnüssen

Das feine und zugleich intensive Aroma der Piemonteser-Haselnuss kommt in diesem Öl großartig zur Geltung. Es eignet sich daher ausgezeichnet für die Zubereitung delikater Salate, Suppen und Saucen. Speziell süsse Speisen, wie etwa Parfaits, Obstsalate, Crêpes, Kuchen und Gebäck lassen sich damit veredeln.

Für die Herstellung dieser Ölspezialität werden nur beste Haselnüsse aus dem Piemont (geografisch geschützte Angabe der EU) verwendet. Die runde Haselnuss, die auf den Hügeln der Langhe schon seit Jahrhunderten kultiviert wird, gilt auf Grund ihrer exzellenten Qualität als besondere Delikatesse, die weltweit geschätzt wird. Seit 1993 wird die „Tonda Gentile delle Langhe" unter dem Qualitäts-Siegel „Nocciola Piemonte" gehandelt. Zwischen 250 m und 700 m Seehöhe werden in 43 Gemeinden auf rund 2350 Hektar des Piemont Haselnüsse angebaut. Diese Höhenlage, die dem Haselnuss-Strauch das optimale Klima bietet und die Beschränkung maximal 400 Pflanzen pro Hektar zu kultivieren, tragen zudem zur besonderen Qualität der ‚Piemonteser Haselnüsse’ bei. Die handwerkliche Gewinnung dieses völlig naturbelassenen, reinen Öls erfolgt mit der Stempelpresse.

Waldviertler Graumohnöl, 100 ml, Spitzenqualität aus Niederösterreich

Waldviertler Graumohn wird seit Jahrhunderten im nördlichen Niederösterreich kultiviert. Bis zum Jahr 1933 notierte Waldviertler Graumohn sogar als Qualitätsmarke an der Londoner Produktenbörse, was die lange und erfolgreiche Tradition des Mohnanbaus im Waldviertel belegt. Heute ist Waldviertler Graumohn, neben ausgesuchten anderen regionalen Spezialitäten in Europa, eine geschützte Ursprungsbezeichnung der Europäischen Union.

Waldviertler Graumohn-Öl hat einen typischen zart-herben Mohngeschmack, der sich ausgezeichnet zum Verfeinern von Suppen und Saucen, für Salate, Nudelgerichte und zur Zubereitung von Kuchen, Torten, Germknödeln, Crêpes und anderen Süßspeisen eignet. Das „Olivenöl des Nordens" ist eine besondere Ölspezialität, die zu 100% aus naturbelassener Erstpressung besten Waldviertler Graumohns besteht.

Marillenkernöl, 100 ml, feiner, nussig-mandelartiger Geschmack mit einer angenehmen Marzipan-Note

Dieses naturbelassene Öl aus hochwertigen ‚süßen’ Marillenkernen hat einen feinen nussig-mandelartigen Geschmack mit einer angenehmen Marzipan-Note. Es eignet sich besonders gut für die Zubereitung von exotischen Salaten, süß-sauren Speisen, aromatischen Saucen (etwa für Wildgerichte) und Desserts.

Tomatenkernöl, 100 ml, das feine Aroma sonnengetrockneter Tomaten, empfohlen vom FEINSCHMECKER in Heft 7/2010

Damit das Aroma der Kerne sich voll entfalten kann werden die Marillenkerne vor dem Pressen schonend geröstet. Das Öl besteht zu 100% aus naturbelassener Erstpressung.

Nach dem ersten in Europa dokumentierten Anbauversuch zur Mitte des 16. Jahrhunderts in Italien, galten Tomaten für lange Zeit als seltene Zierpflanze. Namen wie Paradies- oder Liebesapfel bzw. auch der österreichische Ausdruck Paradeiser erinnern daran. Bei uns wurde die Tomate erst nach dem zweiten Weltkrieg als Nahrungsmittel wirklich beliebt.

Das Öl aus Tomatenkernen und Tomatenschalen ist wunderbar orangefarben und hat das feine Aroma sonnengetrockneter Tomaten. Es lässt sich besonders gut zum Verfeinern von Salaten, Fisch- Nudelgerichten, Frischkäse oder auch Aufstrichen verwenden. Tomatenkernöl harmoniert sehr gut mit vielen frischen Kräutern.

"Edition Edles Fass 350 von Michael Scheibel"

Herrlicher Duft nach reifen Williams-Birnen und warmem Holz - im Aroma nachhaltig beeindruckend. Passt zu Kalbsmedaillon mit Feigensenf und warmem Schafskäse ...

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