Kamo-to Edition Lignum S 2 Kochmesser

Dieses kompakte, etwas breitere Kochmesser spielt mit der Form eines japanischen Debas (Fischzerlegemesser). Jedoch ist das Lignum 2 nicht annähernd so dick und schwer wie ein Deba, sondern als Vielzweckmesser mit eigener Form und dünnem Schliff konzipiert. Schneiden von Wurzel- oder Blattgemüsen, das Filettieren von Fisch und Schneiden dicker Fleischstücke, alles kein Problem.
Die Klinge des anspruchsvollen Werkzeugs ist ein Schmiedeverbund aus zwei verschiedenen rostfreien Stählen. Der Klingenkern besteht aus dem extrem harten rostfreien Stahl VG 5, Außenmantel aus rostfreiem 410er-Stahl. Der Griff ist aus Makassar-Ebenholz.

Seit etwas über einem Jahrzehnt nun existiert das Projekt „Manufaktur-Austausch zwischen Ost und West“ der Solinger Traditionsfirma Windmühlenmesser Manufactur Robert Herder und den japanischen Schmieden Tsukasa Hinoura und Shirou Kamo. Eine geradezu natürliche Folge des technischen wie kulturellen Austauschs ist die Realisierung einer gemeinsam entwickelten Idee – einem Kooperationsmesser, der harmonischen Verbindung aus japanischer Schmiedekunst und Solinger Produktdesign und Expertenwissen in puncto Griffbearbeitung.

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