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Cocktail vom bretonischen Hummer
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Carpaccio und Tatar von Lachs und Jakobsmuscheln
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Oliven-Petersilien-Püree im Tunfischpäckchen
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Suppe mit Zander und Flußkrebsen
Suppe mit Zander und Flußkrebsen Schalotten in Öl andünsten, Knoblauch zufügen. Dosentomaten von Stielansätzen und Kernen befreien. 
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Kroß gebratener Saibling mit Tomaten- und Feldsalatcreme
Kroß gebratener Saibling mit Tomaten- und Feldsalatcreme Zucker in heißem Olivenöl anschwitzen, Tomaten zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.  
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Kartoffelsuppe mit Kohl-Speck-Knödel
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