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Das Teubner Handbuch Kochen
 Artischocken kochen, Rinderfilet parieren, Wildfleisch spicken, Reis dämpfen – alles, was man küchentechnisch schon immer wissen wollte, zeigt das neue „Teubner Handbuch Kochen“. Nach Produktgruppen geordnet, bietet das Nachschlagewerk Wissen zu 350 wichtigen Grundkochtechniken. Über 1200 Schritt-für-Schritt-Anleitungen veranschaulichen die einzelnen Arbeitsgänge. Ein Leitsystem mit unterschiedlichen Hintergrundfarben für jedes Kapitel sowie die alphabetische Reihenfolge der Produkte innerhalb der jeweiligen Gruppe erlauben eine schnelle Orientierung. Ein Extrakapitel stellt Grundsaucen und Fonds aus Fleisch, Fisch, Gemüse, Geflügel und Wild vor. Wissenswertes zu Themen wie Garmethoden, Kochgeschirr, Kochwerkzeuge, Garnierungen sowie Grundarbeitsschritte für alle Zutaten findet der Leser im Anhang. Ausführliches Register. Tolles Preis-Leistungs-Verhältnis. 480 Seiten, rund 1200 Farbfotos, Format 16 x 21,5 cm, Hardcover.
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