Herausragende Käsequalität

Der Tölzer Kasladen ist die erste Adresse, wenn es um herausragende Käsequalität geht. Daher gehört Inhaberfamilie Hofmann auch der Jury beim „Concours Général Paris“ zur Qualitätsbestimmung der Käse an. Hofmanns haben einige der Sieger zu einer ausgewogenen Käseplatte zusammengestellt.

Brie de Meaux Französischer Weichkäse mit Außenschimmel aus Kuhmilch. Aus der Provinz Seine-et-Marne. Sein Geschmack erinnert an Pilze. Saint Nectaire Französischer Käse aus Kuhmilch. Aus der Provinz Puy-de-Dom. Leicht säuerlich und erdig. Die Herstellung ist auf die Provinz Puy-de-Dome und Cantal beschränkt.

Maconnais Französischer Ziegenkäse aus der Provinz Saône-et-Loire. Im Geschmack säuerlich bis pilzartig-nussig. Wie fast alle Käse aus Weinbaugebieten ist auch dieser sehr klein, damit er mit wenig Milch rasch hergestellt werden konnte. Mothais Französischer Ziegenkäse aus der Provinz Hérault. Angenehm mild, haselnussartig im Geschmack. Der Name leitet sich von der Stadt La Moth Saint Heray ab, und dieser Käse wird in der Gegend seit Jahrhunderten hergestellt.

Reblochon Französischer Weichkäse mit gewaschener Rinde aus Kuhmilch. Aus der Provinz Haute-Savoie. Vollmundiger, angenehmer Milchgeschmack. Der Käse ist durch eine kleine Schwindelei entstanden. Im 15. Jahrhundert wurde die Pacht anhand der Milchmenge festgelegt. Um sich vor hohen Abgaben zu schützen, wurden die Kühe während den Kontrollen nicht vollständig ausgemolken. Mit dem Nachgemelk (la robloche) fertigten die Senner einen kleinen Käse.

Epoisse Französischer Weichkäse mit gewaschener Rinde. Aus der Provinz Côte-d’Or. Im Geschmack pikant-fruchtig.

Fourme d’Ambert Französischer Käse mit Innenschimmel aus Kuhmilch. Aus der Provinz Puy-de-Dome. Ausgeprägter Blauschimmelgeschmack, begleitet von leichter Süße. Der Käse wurde nach der Stadt Ambert benannt. Fourme deutet auf die zylindrische Form hin.