DER FEINSCHMECKER 2004/09

REISE
München-Special: Welche Restaurants sind derzeit im Gespräch? Wo findet man in der bayerischen Hauptstadt noch echte bayerische Küche? In welchen Bars treffen sich die Schönen der Nacht? Mit Tipps fürs Oktoberfest und großem Infoteil. * Restaurants in Deutschland: die Hitliste mit den 50 Besten des Jahres

KÜCHE
Koch des Monats: Gaetano Trovato vom Ristorante „Arnolfo“ im toskanischen Städtchen Colle di Val d’Elsa stellt drei Kreationen seiner außergewöhnlichen mediterranen Küche vor. * Vom Schnäuzchen bis zum Schwänzchen: sechs einfache, aber raffinierte Rezepte für ein ganzes Jungschwein. * Küchenpraxis: Jürgen Dollase über die Kunst, Fisch optimal zu garen


GETRÄNKE
Weinreise: Die Winzer von Bergerac haben das gleiche terroir und die gleichen Trauben wie die Nachbarn im Bordelais. Ihren Rotweinen fehlt’s nur am Image. * Weinprobe: Wie gut sind die neuen, viel gerühmten Rotweine aus Griechenland? * Wein aktuell: Nicht über die Weinpreise jammern, Alternativen suchen!


LEBENSART
Küchenstar Molteni: Die kleine französische Firma fertigt südlich von Lyon den Rolls-Royce unter den Herden – das internationale Kultobjekt der Spitzenköche. * Marken & Mythen: 125 Jahre Rosenthal-Porzellan