DER FEINSCHMECKER 2006/04

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Reise
Madrid: Spaniens Hauptstadt ist rastlos in Bewegung. Wir führen in die
angesagten Viertel und berichten über neue und erneuerte Hotels, Restaurants und (Tapas-)Bars. * Schottland: zerklüftete Buchten, stille Lochs und wilde Flüsse —
ein Fischzug. * Amsterdam: 400 Jahre Rembrandt werden vielfältig gefeiert — aktuelle Tipps.

Küche
Koch des Monats: Der Italiener Massimo
Bottura aus Modena spannt im Restaurant
"La Francescana" den Bogen zwischen Bodenständigkeit und Avantgarde — mit einer Parmesanvariation, gefülltem Schweinsfuß und panna cotta. * Wettbewerb: Wer ist der beste Fischkoch? * Ostern geht’s rund: pfiffige und doch einfache Rezepte mit Eiern. * Küchenpraxis: Jürgen Dollase über die beste Zubereitung für das Osterlamm.

Getränke
Weinreise: Ehrgeizige Winzer an der Loire setzen auf biodynamischen Anbau. Ein
Besuch bei erfolgreichen Produzenten. * Weinprobe: Australien gegen Kalifornien — Wer hat die besten Chardonnay 2004? * Weinkolumne: Was kommt, was bleibt? Jens Priewe über die zehn wichtigsten Weintrends dieses Jahres.

Lebensart
Schokoladen-Special: mit dem belgischen Spitzenchocolatier Pierre Marcolini
bei Kakaobauern auf Madagaskar. Außerdem: die besten Schokoladengeschäfte. *
Marken & Mythen: In 50 Jahren um die Welt — Condor feiert Geburtstag.

Fotos: Stockfood

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