Gewürze von Spitzenkoch Ingo Holland

Ingo Holland ist der Küchenchef und Inhaber des hochbewerteten Restaurants „Zum Alten Rentamt“ in Klingenberg am Main. Das internationale Gourmet-Magazin DER FEINSCHMECKER präsentierte ihn als „Koch des Monats“ (Heft 11/05). Holland ist Gewürzspezialist aus Leidenschaft und mit großem Sachverstand. Zu jedem dieser Gewürze gibt es ein Original-Rezept von ihm.

Unsere Gewürzauswahl bietet:

• Grüne Kardamom-Kapseln, ein aromatisches, orientalisches Gewürz aus der Ingwerfamilie. Rezept: Ziegentomme mit Kardamom und Orangenblütenhonig.
• Melange noir, eine vielseitige, interessante Pfeffermischung. Rezept: Tatar vom Rinderfilet mit Melange noir, Tranche vom Loup de mer und gesalzenem Eigelb.
• Quatre Épices, traditionelle französische Gewürzmischung. Rezept: Schwarzes Millefeuille mit Quatre-Epices-Schaum und glacierten Minifeigen.
• Szechuanpfeffer, der chinesische Pfeffer mit feinem Zitronenaroma. Rezept: Flüssiger Kuchen von bitterer Schokolade und Olivenöl mit Szechuanpfeffer und Earl-Grey-Jus. Gewürzsortiment „Ingo Holland“ in vier Dosen à 80 g.

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