DER FEINSCHMECKER 2012/02 plus Extra "Slow Wine 2012"

REISEN

Europa: Wer bringt die Kochkunst heute weiter, wer folgt auf Größen wie
Alain Ducasse, Ferran Adrià, René Redzepi? Zwölf heiße Kandidaten zwischen
Nordschweden und Istanbul stellen wir vor. Hamburg: Es tut sich was an der Elbe! Neben Top-Küchen etabliert sich eine bunte Szene neuer, origineller
Restaurants. Venedig: Tipps für den Kurztrip – abseits vom Karneval


ESSEN

Koch des Monats: Hans Horberth serviert im Kölner „Wasserturm“ Wels mit Birne, Perlhuhn und Variationen vom Ziegenkäse. Linsengerichte: Die große Show der kleinen Hülsenfrüchte – köstliche Falafel, Maultaschen, Risotto und sogar Muffins mit Linsen gelingen mit unseren Rezepten leicht. Report: Viele Köche sind heute rank und schlank. Wie kommt’s?

TRINKEN

Riesling Cup: Wir präsentieren die besten trockenen Weine des Jahrgangs 2010! „Brunello-Gate“: Der neue große Skandal um den berühmten Wein aus der Toskana, aufgedeckt vom italienischen Journalisten Gian Luca Mazzella. Weinsammler: In manchen Hotelkellern lagern ungeahnte Schätze

TOP-THEMA

Scotch Whisky: Haben die Single Malts aus Schottland ein Terroir? Ja und nein – wir machen die Probe, erklären Land, Leute und Flaschen und geben Tipps fürs Sammeln rarer Qualitäten



Taschenbuch-Extra:
„Slow Wine 2012“, der Guide zu
Italiens Weingütern. Die 500 besten
stehen im handlichen Extra!