DER FEINSCHMECKER 2009/01

R E I S E

Mailand: Prominente Insider der italienischen Trendmetropole verraten ihre Lieblingsplätze – für alle kulinarischen Lebenslagen. * Macau: Chinas Spielerparadies hat mächtig aufgerüstet. Wird es zur Konkurrenz für Las Vegas?  Außerdem: aktuelle Hongkong-Tipps. * London: Neue Pubs und Bistros mit originellen Küchen, von Covent Garden bis Notting Hill
 

K Ü C H E

Köchin des Monats: Im Schwarzwälder „Hirschen“ hat Douce Steiner mit ihrer modernfranzösischen Küche das Zepter in der Hand. Mit Austern, Reh und Schokoladenkuchen gibt sie Kostproben ihres Könnens. * Der König der Edelfische: Ob mit Muscheln, Dicken Bohnen oder Zitrusfrüchten – Steinbutt macht alles mit. Drei Rezepte plus Warenkunde


G E T R Ä N K E

100 tolle Weine: Zehn Nachwuchswinzer aus der ganzen Welt empfehlen ihre Favoriten von der Konkurrenz – Schaumweine, günstige Bordeaux, deutsche Rieslinge und vieles mehr. * Geheimtipp Cognac: Ein Porträt der Familie Ragnaud-Sabourin, die seit 150 Jahren das edle Destillat in Handarbeit produziert. Zu ihren treuesten Kunden zählen auch Top-Sommeliers


L E B E N S A R T

Glanz für die Tafel: Vom Parmesanmesser über Bonbonnieren bis hin zu Kannen und Leuchtern – in ihrer kleinen Werkstatt in Franken stellt Silberschmiedin Josephine Lützel Unikate her. * Kulinarische Krimis: Es werden immer mehr! Der renommierte Literaturkritiker Denis Scheck sagt, welche Werke etwas taugen und welche Zeitverschwendung sind