DER FEINSCHMECKER 2006/08

Reise
Tirol: Wir zeigen die Naturprodukte aus den Bergen und die schmackhaften Gerichte, die engagierte Köche von Lienz bis Innsbruck daraus machen. * Irland: Im Westen der Grünen Insel hat sich eine interessante eigenständige Küche entwickelt. * Slowenien: vielfältige Natur, reiche Kultur, gute Weine und gute Küchen – schöne Entdeckungen zwischen Ljubljana und der Adria.

Küche
Koch des Monats: Andoni Luis Aduriz vom „Mugaritz“ im Baskenland zählt zu den besten Köchen Spaniens. Berühmt ist er für seinen sensiblen Umgang mit Kräutern, Gemüse und Aromen. * Käse kreativ: Es muss nicht immer die große Platte sein. Mit regionalen Sorten lassen sich kleine, pfiffige Gerichte zubereiten. * Kochen für zwei: Witzigmanns Sommerküche.

Getränke
Weinreise: Prosecco schäumt kräftig in deutschen Lokalen, doch meistens wird nur
billige Weinbrause ausgeschenkt. Jens Priewe hat die besten Winzer in Venetien besucht. * Weinrunde: Sauvignon blanc aus Neuseeland im Test. * Weinkolumne: Manche Gastronomen senken die Weinpreise, um höhere Umsätze zu erzielen. Geht das Konzept auf?

Lebensart
Der Luxus der Anderen: Hinter Einheitsbrei und Gemeinschaftsküchen versteckten sich in der DDR kulinarische Nischen. Jutta Voigt erinnert sich an kleine Fluchten für die Dauer eines Mittagessens. * Kunststücke: Valentino Monticello, der ehemalige Sommelier von „Harry’s Bar“ in London, macht aus Weinetiketten Operncollagen.

Broschüre:
Alles über Käse in einer Broschüre: Die besten Läden und Produzenten in Deutschland! Außerdem Warenkunde, Lexikon und eine Karte. Insgesamt 300 Tipps – passend für die Jackentasche

Fotocredits: Prosecco: Stefano Scatà, Koch des Monats: Jan P. Westermann