Der "Aufsteiger des Jahres 2010"

GALA AUF SYLT:

Entspannt war die Atmosphäre bei der Aufsteiger-Gala, launig die Reden und großartig das Flying Dinner. Die FEINSCHMECKER-Leser hatten Sebastian Zier vom Restaurant „La Mer“ im Sylter Hotel „Grand Spa Resort A-Rosa“ zum „Aufsteiger des Jahres 2010“ gewählt.

Die begehrte Aufsteiger-Trophäe erhielt der junge Starkoch am 13. Dezember im Lister „A-Rosa“ von Chefredakteurin Madeleine Jakits. Großer Applaus!
Nach Champagner und Grissini bereitete Zier mit dem zweiten Sieger Patrick Spies vom Gourmet-Restaurant der „Villa Hammerschmiede“ in Pfinztal und dem Drittplatzierten Frederik Desch vom „Parkhotel Laudensack“ in Bad Kissingen großartige Köstlichkeiten zu.

Der Sieger servierte Sushi, Rehessenz mit Vogelbeerflan, mit Pulpo gefüllte Rotbarbe auf schwarzem Kartoffelpüree, Kaviar und Lauchbällchen sowie Kalbsfilet im Lardo-Speck mit Trüffelstampfnocke in Balsamicosauce und begeisterte.
Patrick Spies schickte kalten Zwiebelrostbraten im Glas, sanft gegarte
Short Rip mit Brotaromen und Périgordtrüffeln sowie Jakobsmuschel mit Parmesan, Aprikosen und Fenchelmarmelade, dazu gebackene Schweineohren. Toll!

Frederik Desch präsentierte herrliche Gänselebertörtchen und als zweiten Gourmet-Happen Saibling und Auster im Glas. Nicht zu vergessen die hervorragenden Weine und kreativen Desserts aus der „La Mer“-Patisserie von Christian Hümbs (Exotik-Ragout mit Vanille-Rooibostee-Sorbet und Mojoschaum).

Gruppenbild mit Aufsteigern, Sylts Top-Köche flankieren die drei Sieger (v. l. n. r.): Alexandro Pape vom „Fährhaus Sylt“ in Munkmarsch, Sylt-Legende Jörg Müller aus Westerland, der Zweitplatzierte Patrick Spies, der Dritte Frederik Desch, „Aufsteiger 2010“ Sebastian Zier und Holger Bodendorf vom „Landhaus Stricker“ in Tinnum.
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