DER FEINSCHMECKER 2005/02

Diese Ausgabe ist leider vergriffen!

REISE
Tokio: Nicht nur Sushi und Sashimi – was die besten Fischköche der japanischen Hauptstadt so anrichten. * Gstaad: Lange war es still um das Schweizer Winterreiseziel. Nun meldet es sich zurück – auch kulinarisch. * Rom: ein Bummel durch das lebendigste Viertel der italienischen Hauptstadt.

KÜCHE
Koch des Monats: Im angesagten Düsseldorfer Medienhafen begeistert Holger Berens mit seiner klaren, französisch inspirierten Küche – ein Wintermenü aus dem „Berens am Kai“.  * Gianduiotti aus Turin: „Peyrano“ formt die köstlichsten Haselnuss-Pralinés der Stadt. * Abenteuer „El Bulli“: Alle reden von ihm, aber was gibt es eigentlich zu essen bei Ferran Adrià? Eine Erfahrung in 27 Gängen.

GETRÄNKE
Neue Serie Wein-Dynastien: Familie Antinori macht seit 620 Jahren Wein
in der Toskana – in der 26. Generation. * Riesling-Preis: Unsere Jury probierte trockene deutsche Rieslinge des heißen Jahrgangs 2003. * Weinprobe: zehn tolle Carmenère aus Chile. * Weinkolumne: Wie funktioniert unser Geruchssinn?

LEBENSART
Das Statussymbol des Barista: Die Espressomaschine „La Cimbali“ macht einfach unschlagbar guten Kaffee. Ein Besuch beim Hersteller in Binasco bei Mailand. * Menüs aus vergangenen Zeiten: Wolfgang Gross sammelt Speisenkarten aus zwei Jahrhunderten – auch von Staatsempfängen und Ozeankreuzern.