Bauernspeck und Weine vom Weingut Josef Brigl aus Südtirol

Der Südtiroler Bauernspeck stammt von ausgewählten Schweinerassen, die in Südtirol geboren und in traditionellen bäuerlichen Familienbetrieben gemäß den strengen Vorgaben spezieller Haltungsrichtlinien aufgezogen und gentechnikfrei gefüttert werden. Das Ergebnis ist beste Fleischqualität und ein besonders wertvoller Fettanteil. Feine Fettlinien, die Marmorierung, bestimmen die besondere Mürbheit und den milden Geschmack des Südtiroler Bauernspeck.

Südtiroler Bauernspeck wird nach dem traditionellen Verfahren hergestellt. Dabei werden gemäß der bäuerlichen Tradition – möglichst das ganze Schwein zu verwerten – neben dem Schlegel vier weitere Teilstücke (Bauch, Karree, Schulter und Schopf) verarbeitet. Gemäß der jahrhundertealten, von Generation zu Generation überlieferten Handfertigkeit wird das Fleisch trocken eingesalzen und gewürzt, geräuchert und schließlich in der frischen Bergluft der Alpen, in diesem Fall dem Pustertal, gereift.

Die Weine stammen vom Weingut Josef Brigl in St. Michael-Eppan, das zu den Weingütern gehört, das die Redaktion DER FEINSCHMECKER im Bookazine 20 "Südtirol kulinarisch - 350 Gründe hinzufahren" empfiehlt.

Im Paket enthalten:

• Original Bauernspeck aus dem Pustertal (1 Schlegel ca. 1 kg)
• 2008 Kalterersee Auslese Superior Windegg vom Weingut Josef Brigl (1 Flasche á 0,75 l). Die hellrubinrote Auslese ist ein leichter, gerbstoffarmer Vernatschwein. Er schmeckt angenehm mild und fruchtig.
• 2006 Merlot Riserva Windegg vom Weingut Josef Brigl (1 Flasche á 0,75 l). Der dunkelrote Merlot ist extraktreich, sortentypisch, erdig und vollmundig.
• 2008 Riesling Kreuzbichler vom Weingut Josef Brigl (1 Flasche á 0,75 l). Der hellgelbe Riesling ist elegant, frisch und lebhaft, in der Nase zartblumig.

Sie können die Weine auch einzeln im 6er Karton bestellen.

Kunden die dieses Produkt gekauft haben, haben auch die folgenden Produkte gekauft:

Fruchtige Konfitüren aus Frankreich von der malerischen Ile de Ré Im Kupferkessel gekochte Konfitüren mit bis zu 90 % Fruchtanteil. Der Geschmack und die hochwertige Zubereitung sprechen für sich. Jedes 250 g Glas wird mit einem Stoffüberzug und Bastschleife ...   ab 6,00 EUR   mehr »

Kartoffeln und Bretonische Butter Die schnöde Knolle aus der Erde gewinnt wieder an Reputation. Einst als Sättigungsbeilage degradiert, gewinnt die Kartoffel heute wieder Feinschmeckerherzen zurück - zu Recht!   59,00 EUR   mehr »