Alles über die Kunst des Kochens

Entdecken Sie die Kunst des Kochens auf über 600 Seiten neu: Die komplett überarbeitete Neuausgabe der großen TEUBNER Küchenpraxis ist für jeden Hobbykoch ein unentbehrliches Standardwerk. Sie widmet sich mit großer Sorgfalt und Liebe zum Detail, was in der Kochliteratur gemeinhin eher Nebensache ist oder schlicht vorausgesetzt wird: Dass man in seiner Küche Herr des Geschehens ist, d.h. sicher mit Zutaten umgeht, weiß, wie sie am besten verarbeitet werden und sein Handwerk technisch beherrscht.

Das aufwändig gestaltete und reich illustrierte Kompendium ist dafür geschaffen, theoretische und praktische Wissenslücken zu schließen. In acht Kapiteln erfahren Sie alles über den richtigen Umgang mit Gemüse, Kräutern und Gewürzen, Obst, Eiern, Milch und Käse, Fisch & Meeresfrüchten, Fleisch, Geflügel & Wild, Pasta & Getreide und Fonds & Saucen, sämtliche Aspekte der Warenkunde werden systematisch und besonders anschaulich behandelt. Schritt für Schritt zeigen Ihnen die TEUBNER Köche alle relevanten Küchentechniken und Abläufe beim Kochen in Text und Bild. Wie werden Crêpes hauchdünn ausgebacken, wie Huhn oder Truthahn fachmännisch zerlegt? Ob man nur ein Spiegelei in die Pfanne schlägt, Rotkohl schneidet, Spätzle hobelt, Fleisch pariert, Hummer tranchiert, eine Flunder filetiert, oder eine raffinierte Spinnennetzgarnitur aus Fruchtpüree auf das Dessert zaubert – ganz gleich ob der Ablauf technisch einfach oder recht kompliziert ist: In exzellenten Stepby-Step-Aufnahmen wird jedes Stadium des Arbeitsvorgangs so genau festgehalten, dass jeder die Schritte nachvollziehen kann. Anfänger wie Fortgeschrittene profitieren von der Unterstützung von Profis.

Viele Grundrezepte und moderne Kreationen, die von 15 Spitzenköchen exklusiv für diesen Titel rezeptiert wurden, runden dieses neue Standardwerk ab.

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