Unser Dankeschön: Das grosse Buch vom Fleisch

Dieses Buch zum Thema "Fleisch" ist Kochbuch und Nachschlagewerk in einem, hier finden Sie schmackhafte Rezepte kombiniert mit informativer Warenkunde und Küchenpraxis.

Der interessierte Koch und Feinschmecker erfährt in der Warenkunde alles Grundlegende über gutes Schlachtfleisch: von Rind, Kalb und Schwein, von Schaf und Ziege, aber auch von Pferd, Lama oder Kamel. Eine Übersicht der wichtigsten Fleischtierrassen und die international gebräuchlichsten Zuschnitte der einzelnen Fleischteile werden vorgestellt und mit großzügigen, anschaulichen Fotos präsentiert.

Im Rezeptteil findet Sie neben den Klassikern der internationalen Fleischküche wie Wiener Schnitzel, Gulasch oder den großen Braten auch viel Neues. Allen voran die fantastischen Kreationen von Meisterkoch Eckart Witzigmann. Alle Rezepte sind gut nachvollziehbar, und schwierige Arbeitsschritte werden durch Step-by-Step-Aufnahmen verständlich gemacht.

 

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