Unser Dankeschön: Das grosse Buch vom Fisch

Umfassende Warenkunde und Küchenpraxis zum Thema "Fisch", kombiniert mit klassischen sowie modernen, raffinierten Fischrezepten.

Fisch, eines der wichtigsten und interessantesten Produkte der klassischen und modernen Küche, bietet vielfältige Möglichkeiten in der Zubereitung: von einfach und bodenständig bis edel und raffiniert - und das in allen Preisklassen.

Die ausführliche Warenkunde gibt einen umfassenden Überblick über die wichtigsten Speisefische aus aller Welt. Im Kapitel "Küchenpraxis" geht es um die fachgerechte Behandlung und Verarbeitung von Fisch. Alle Arbeitsschritte werden detailgenau in Text und Bild erklärt, sodass Sie mit diesem Buch das nötige Know-How, für den fachgerechten Umgang mit dem sensiblen Naturprodukt Fisch, vermittelt bekommen.

Im Rezeptteil werden alle Zubereitungsarten für frischen Fisch vorgestellt: von Klassikern wie Wolfsbarsch in Salzkruste über Terrine von Edelfischen und Graved Lachs bis hin zu neuen Kreationen wie Sauerbraten vom Seeteufel.
 

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