DER FEINSCHMECKER 2008/09

REISE

Apulien: Entdeckungen am Absatz des italienischen Stiefels, in einer fast unbekannten Region mit mittelalterlichen Städten, schönen Stränden und originellen Küchen. * Deutsche Restaurants: das Ranking der Besten, präsentiert in sieben Kategorien. * Stockholm: In der schwedischen Hauptstadt ist die Gastronomie ständig in Bewegung – unser Update

KÜCHE

Koch des Monats: Mit Jakobsmuscheln, Lammkarree und Karamellvariationen zeigt Dirk Luther an der Flensburger Förde seine Vorstellungen von einer modernen Haute Cuisine. * Fleisch-Kochschule, Teil 1: Tipps für den Umgang mit Schweinebäckchen, Kotelett und Schweinebauch. * Leser-Wettbewerb: die Gewinner mit den besten Familienrezepten

GETRÄNKE

Weinreise: Hervorragende Chardonnay – nicht nur von traditionellen Grand-Cru-Lagen. Zu Besuch bei Dauvissat, Raveneau, William Fèvre und Jean-Paul Durup, den berühmten Winzern von Chablis, und bei ihren jungen Konkurrenten. * Weinprobe: 2007er Silvaner aus Franken im Test. * Wein aktuell: Warum Jancis Robinson gute Weinhändler lobt

LEBENSART

Aus dem Leben zweier Berufsesser: Großes Interview mit Barbara und Wolfram Siebeck zum 80. Geburtstag des FEINSCHMECKER-Kolumnisten

Die neue Broschüre: Deutschlands 600 beste Restaurants im praktischen Taschenformat. Die Summe unserer diesjährigen Erfahrungen in der Gastronomie. Wer steigt auf, wer ab?