Seafood

Schritt-für-Schritt-Anleitungen zum fachgerechten Umgang mit Seafood und ausgesuchte Rezepte.

Aus kulinarischer Sicht sind Fisch und Meeresfrüchte das Thema Nr. 1 in der Küche. Dieses Buch bietet Orientierung beim Einkauf, hilft beim Bestimmen und bringt Transparenz in das Wirrwarr der Produkt-Bezeichnungen. Es bringt Sicherheit im Umgang mit diesen nicht alltäglichen Produkten, es vermittelt aber auch Grundlagen in Sachen Küchenpraxis. Rund- oder Plattfische fachgerecht auszunehmen und zu filetieren, einen Hummer auszulösen und zu zerteilen, Garnelen zu schälen oder gar Austern zu öffnen ist dank der detaillierten Beschreibungen in Text und Bild nicht mehr schwierig.
Der umfangreiche Rezeptteil stellt sämtliche Aspekte der gehobenen Seafood-Küche vor: Grundzubereitungen und Garmethoden, klassische Gerichte ebenso wie neue Kreationen.

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