„Flusssprung – Santoku" - Einzigartige Schmiedekunst aus Japan

Santoku bedeutet „3 Tugenden“, der Begriff spielt auf die Vielseitigkeit des Messers in der Küche an. Es ist beidseitig geschliffen, hat ein breites Klingenblatt sowie eine fein ausgeschliffene Spitze. Tugendhaft ist dieses Messer jedoch auch wegen seiner traditionellen Herstellungstechnik.

Unser „Flusssprung“-Santoku aus der Schmiede von Tsukasa Hinoura wird nach überlieferter Technik ganz in Handarbeit hergestellt und ist mit Messern aus industriell vorgefertigtem Damaststahl nicht zu vergleichen (Schmiedetechnik und Material siehe Nakiri). Die Art des Damastes, „Flusssprung“, ist bei beiden Messern gleich: Im Gegensatz zur Optik herkömmlicher Damaszenermesser, deren damasttypisches Lagenbild oft einen überladenen Eindruck hinterlässt, unterbricht Meisterschmied Tsukasa Hinoura diese Art der Zeichnung bewusst.

Es entsteht eine über die Oberflächeneffekte hinausgehende Tiefe, die im Wechsel von Damastfluss und stehender Oberfläche Bewegung und Ruhe darstellt. Ein Bild mit einer besonderen Ästhetik. Auch bei diesem Messer aus der Schmiede von Tsukasa Hinoura harmoniert der gemaserte Holzgriff (geflammte Kastanie) besonders mit der beeindruckenden Zeichnung der dunkel schimmernden Klinge.

Maße: Klingenläge; 18 cm.